أصناف شجرة الزيتون في سوريا

تنتشر في سوريا عدة أصناف من الزيتون تم اصطفافها وتجنيسها عبر آلاف السنين، وتشكل ثروة وراثية للزيتون. بعض هذه الأصناف تستخدم لاستخلاص الزيت، وبعضها الآخر يستخدم للتخليل وتحضير زيتون المائدة. هناك أصناف ثنائية الغرض تستخدم لاستخلاص الزيت والتخليل

الصوراني (المعري):

الانتشار: في محافظة إدلب، ويظهر إقبال في مناطق التوسع.

الثمرة: متوسطة الحجم بيضوية الشكل، منحنية قليلاً للداخل.

الاستخدام: لاستخلاص الزيت والتخليل الأخضر والأسود.

نسبة الزيت: 25-30%.

المعاومة: قليل الميل للمعاومة.

الزيتي (الكردي، الحلكاني، الخلخالي):

الانتشار: في محافظة حلب (عفرين، اعزاز) بشكل رئيسي، وفي إدلب بشكل ثانوي.

الثمرة: صغيرة إلى متوسطة الحجم كروية الشكل.

الاستخدام: لاستخلاص الزيت بشكل أساسي والتخليل الأخضر.

نسبة الزيت: 28-33%.

المعاومة: صنف معاوم.

الخضيري (الخضراوي):

الانتشار: في الساحل السوري (اللاذقية، طرطوس، غرب حمص).

الثمرة: متوسطة الحجم بيضوية الشكل منحنية قليلاً للداخل.

الاستخدام: لاستخلاص الزيت والتخليل الأخضر.

نسبة الزيت: 25-30%.

المعاومة: قليل الميل للمعاومة.

الدعيبلي، (الدرملالي – التمراني):

الانتشار: في الساحل السوري ومحافظة طرطوس.

الثمرة: كبيرة الحجم نسبياً كروية متطاولة.

الاستخدام: لاستخلاص الزيت والتخليل والأسود.

نسبة الزيت: 20-24%.

المعاومة: معاوم.

الدان:

الانتشار: في المنطقة الجنوبية في القطر (دمشق، درعا، السويداء).

الثمرة: متوسطة الحجم بيضوية الشكل منتفخة من الوسط.

الاستخدام: لاستخلاص الزيت والتخليل الأخضر والأسود.

نسبة الزيت: 18-24%.

المعاومة: متوسط الميل للمعاومة.

القيسي:

الانتشار: في محافظة حلب (جبل سمعان، النيرب، الباب) وإقبال في بقية المحافظات.

الثمرة: كبيرة الحجم نسبياً وشكلها مستدير.

الاستخدام: للتخليل الأخضر.

نسبة الزيت: 16-24%.

المعاومة: متوسط الميل للمعاومة.

الجلط:

الانتشار: في درعا، دمشق، تدمر.

الثمرة: كبيرة الحجم متطاولة الشكل.

الاستخدام: لاستخلاص الزيت والتخليل الأخضر والأسود.

نسبة الزيت: 12-14%.

المعاومة: متوسط الميل للمعاومة.

محزم أبو سطل:

الانتشار: في منطقة تدمر بشكل رئيسي.

الثمرة: كبيرة الحجم بيضوية متطاولة.

الاستخدام: للتخليل الأخضر والأسود.

نسبة الزيت: 9-12%.

المعاومة: قليل الميل للمعاومة.

المصعبي:

الانتشار: في دمشق ودرعا.

الثمرة: كبيرة الحجم بيضوية الشكل مخروطية